Postre típico...

New York Cheesecake

 

 

 

Características

• Alimento base: Queso
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 70 min.
• Comensales: 10
• Estacionalidad: Toda estación
• País: Estados Unidos

Ingredientes

• Base:
• 200 gr de galletas tipo digestive
• 75 gr de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar

• Mezcla de queso:
• 1.100 gr de queso crema tipo philadelphia
• Una pizca de sal
• 350 gr de azúcar
• 25 gr de harina (opcional)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de yogur cremoso tipo griego
• 2 yemas de huevo
• 6 huevos

Preparación

Trituramos las galletas.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas y el azúcar. Untamos la base del molde con mantequilla y ponemos la mezcla que extendemos muy bien y aplanamos con la base de un vaso o con una cuchara.

Introducimos en el horno precalentado a 160º con calor circular.

Sacamos y dejamos enfriar. Mientras se enfría preparamos el relleno con una batidora con varillas. Batimos el queso que debe estar a temperatura ambiente.

Añadimos la sal y el azúcar. Batimos. Incorporamos la harina y mezclamos. La harina es opcional ya que no afecta ni a la textura ni al sabor de la tarta pero ayuda a que no se cuartee después.

Incoporamos el limón, la vainilla y el yogur. Mezclamos.

Añadimos las dos yemas de huevo y batimos.

Por último los huevos, que lo haremos en dos tandas, primero tres y batimos y después los otros tres.

Una vez que está frío el molde con la base de galletas, engrasamos con mantequilla las paredes y vertemos la mezcla de queso.

Con un cuchillo dibujamos varias "S" en la masa, esto va a ayudar a eliminar las posibles burbujas de aire que se hayan formado al batir para que luego no salga un hoyo enmedio.

Introducimos el molde en el horno precalentado al máximo, unos 250º con calor circular durante 10 minutos.

Cuando han pasado estos diez minutos reducimos la temperatura hasta los 100º y dejamos que se cocine la tarta mientras el horno va reduciendo gradualmente la temperatura, no abráis la puerta en ningún momento.